中国正在迎来一场追求品质和精神需求的消费升级。餐饮作为第三产业的明星，正在迎来快速增长。O2O和餐饮都在高速增长，两者结合的餐饮O2O市场同样蓬勃发展，网络订餐、餐饮电商、半成品餐饮、餐饮企业级市场等领域均蓬勃发展。
走势1：外卖进入“下半场” 连锁化是不可逆之进程
与传统餐饮不同，外卖快餐更像是工业化的产品，是一个大众化的日常消费品类，既要有高质量、稳定的出品，又要有超高的性价比。在平台规则之下，外卖品牌要想活得更久，持续不断给顾客提供高性价比的产品，连锁化是不可逆的进程。通过连锁，提高投资回报率，更好的放大利益。并且连锁之后，无论产品价格、品牌势能、采购议价能力，都是单店无法相比的。通过单店突破将一个品类做透，然后在全国连锁化、规模化，从供应链和品牌溢价里拉利润。
走势2：一线城市继续领先 三四线城市潜力巨大
北上广深等一线城市一向是外卖的主阵地，过去几年一直引领着外卖市场的发展。但外卖行业发展进入到第五年，一线城市竞争激烈，面临一波又一波的品牌更换，市场已经基本饱和。业内人士指出，随着外卖的渗透速度越来越快，从一二线转移到三四线，从市中心转移到城郊县乡，外卖市场的整体下沉，会更加明显。创业者可以考虑这些区域，低成本搭建自己的外卖平台。
走势3：线上线下全渠道运营 增强品牌势能
以往，外卖品牌的竞争，主要集中在线上，谁能获取更多品牌曝光，以及流量转化，谁就是胜者。但平台掌握着流量入口，“平台是王道”，以发展趋势来看，只靠“一条腿”走路必定走不远。外卖品牌要打通线上、线下业务，做全渠道运营，增强品牌势能，才能够在行业竞争中存活下来。在打造品牌方面，如不再只依赖线上流量，在地铁、酒店、京东等平台，做线上线下全渠道运营。这很容易让人联想到，曾经依赖线上起家的阿里巴巴、京东，如今也做起了盒马生鲜、7FRESH等线下体验店，抢夺线下流量。以后的餐饮品牌，也将不会再有线上、线下之分。
走势4：“懒人经济”加速外卖市场发展 周末日订单量超过平时
外面订餐已经成为用户的使用习惯。而由于较多人喜欢周末宅在家中，“懒人经济”正在促使外卖市场蓬勃发展。大数据表明，用户在周末比工作日更“懒”，而正因如此才促进了众多商业模式的成功。对于O2O各细分行业的创业者来说，正是在运营移动互联网技术将用户在各领域想懒的地方从线下搬到线上来，以实现用户的便利。因此在周末更“懒”的外卖市场中，可以充分利用此时间市场规律作为营销策略指导。这对于在一二线城市想要立足的非巨头外卖市场具有较大指导意义。
走势5：外卖将占领“其他赛道” 寻找新的盈利模式
以往，外卖快餐的存在大多是解决白领中午的工作餐需求。但随着扣点提高、推广费增加，成本会越来越高，利润也就越来越低。外卖品牌亟待寻找新的盈利点。未来，外卖将延长营业时间，不断去和堂食赛跑，比如夜宵、下午茶、家宴等。如有的外卖品牌，上线24小时外卖店，除了常规的餐食、小吃，还增加了下午茶和夜宵。
走势6：外卖不再只限于餐饮 全品类会有更大市场
现在对于外卖的诠释是广义上的诠释，是一种外送方式，而不仅限于餐饮O2O，以后的所有日常消费品都将成为外卖市场的一部分。业内人士指出，万物皆可外卖已成为一种发展趋势，创业者在进行外卖O2O创业时不要将眼界只限于餐饮。换个角度来看，避开巨头们的优势餐饮部分去寻求其他外卖形式的突破，应该有更大希望成功。
