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六脉科技:不同模式对比餐饮O2O优弊

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  众所周知,对创业公司而言,他们能做的就是为这些B端的中小餐馆提供一个采购管理平台,他们有集中优质的采购渠道和服务商,满足商家不同的采购需求,同时为商家提供定时配送。而集中采购的话,会为商家提供相对市场较低的采购价,可以为商家节省一大块成本。接下来六脉科技对比不同商业模式陈述餐饮O2O优弊。     创业公司在平台方向上都不约而同地选择了移动平台,这也与移动互联网的发展有关。...

六脉科技:不同模式对比餐饮O2O优弊


  众所周知,对创业公司而言,他们能做的就是为这些B端的中小餐馆提供一个采购管理平台,他们有集中优质的采购渠道和服务商,满足商家不同的采购需求,同时为商家提供定时配送。而集中采购的话,会为商家提供相对市场较低的采购价,可以为商家节省一大块成本。接下来六脉科技对比不同商业模式陈述餐饮O2O优弊

     创业公司在平台方向上都不约而同地选择了移动平台,这也与移动互联网的发展有关。而不同的创业公司,在餐饮采购链服务方面,又会采取不同的商业模式:

  (1)B2B自建物流模式。

  主要有链农、美菜等创业公司,主要面向中小餐馆,为他们提供原料预订、分拣、配送等服务。这种模式较重,不易快速发展。而众美联是由小南国、外婆家等发起,国内200家中大型连锁餐企参与的采购联盟,主要联合会员企业采购降低成本。


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  (2)B2B平台模式。

  主要面向中小餐馆,为他们搭建原料采购平台,商家进行自提。以大厨网为例,暂时不做配送服务,可以很快在全国复制,迅速打开全国市场。但后期的话,相信大厨网也会增加配送服务,才能使服务更完善。

  (3)B2B+C模式。

  主要面向中小商家,线下生鲜店 2C 零售自提的模式。也就是既为中小餐厅进行配送,同时也通过线下生鲜店来对周边社区用户进行自提销售。

  8000亿的餐饮供应链市场,o2o可以这样玩!

  而中小餐厅为何买账?原因是中小餐厅有2个痛点:1,中小餐厅采购量小,无价格优势;2,中小餐厅采购会耗费人力,产生车辆使用费用,而“链农”可免费送货上门,多次补货。

  餐饮行业还有个猫腻地方——回扣,这也是餐饮老板深恶痛绝的地方,通过类似“链农”这样的平台采购,由于价格透明,可避免餐饮老板最反感的回扣事件产生,能赢得老板欢迎。

  餐饮行业本身就是传统行业,有着诸多弊端和行业传统,虽然移动平台能给餐厅带来很大的便利,但面向中小型餐馆进行市场开发时,有难度。

  首先,中小餐厅,规模小,人员构成参差不齐,信息化程度不高,旧有的管理习惯,采购习惯,很难被打破。


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  其次,平台管理与服务跟不上。目前来看,这些餐饮后市场服务平台对商家管理和货品管理模式还比较简单,包括相应服务也没有跟上。

  还有,烧钱竞争太激烈,相对于餐饮前端面向C消费者,后端服务,更容易被复制,所以需要迅速铺开占领市场,再加上投资者对这一行业的看好,必定会用烧钱竞争,来扩大市场规模。

  最后,供应商质量把控很重要。当中小餐馆把采购需求都交给这些服务平台时,平台就要对食材质量进行把控,能否找到既便宜又优质的供应商成为关键。对于餐饮业来说,这种面向B端的采购平台的出现,一定程度上解决了商家的痛点,提高了餐饮行业的运营效率。而对于创业者和投资者来说,商业模式能否盈利,以什么方式盈利也很重要。




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