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餐饮O2O:下一个互联网风口

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  如今的生活节奏快,使得人们的时间越来越宝贵,不能好好地坐下来吃饭,更倾向于手机在线搜索。而从顾客的角度来看,8090后已经成为消费的主力军,这类人喜欢玩乐,食物最好“拿着走”,边走边吃。众所周知,中国餐饮业市场巨大,年营收超过3万亿元,食材采购规模达8000亿元,但中间渠道链接太长,损耗太多,若农产品供应链与互联网结合,可诞生无比庞大的创新力量。例如六脉科技小编接下来要讲的餐饮O2O。  巨大...

餐饮O2O:下一个互联网风口


  如今的生活节奏快,使得人们的时间越来越宝贵,不能好好地坐下来吃饭,更倾向于手机在线搜索。而从顾客的角度来看,8090后已经成为消费的主力军,这类人喜欢玩乐,食物最好“拿着走”,边走边吃。众所周知,中国餐饮业市场巨大,年营收超过3万亿元,食材采购规模达8000亿元,但中间渠道链接太长,损耗太多,若农产品供应链与互联网结合,可诞生无比庞大的创新力量。例如六脉科技小编接下来要讲的餐饮O2O

  巨大前景机会使不少创业者涌入这一市场。供应链产业其实是很传统的产业,一直都存在,而供应链管理并非简单的采购。对大型餐饮企业而言,每天面临数量众多且种类繁杂的采购需求,只有通过科学系统的管理才可能满足,并且要保证几千家餐厅供应的高效、稳定与安全。


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  很多创业公司和投资人为何争相进入这片蓝海,除了行业本身长期积累痛点需要解决外,更多在于食材采购对餐饮业食品安全的重要性。同时对于中小餐馆来说,食材采购是一个高频高额的刚性需求,商家几乎每天都需要采购,复购率高,粘性强,流水大。

  餐饮后市场O2O:下一个互联网风口

  大型连锁餐饮企业的供应链管理主要有两种模式,一种由终端企业直接管理供应商;另一种是终端企业只对应一级供应商,一级供应商再去对应上游诸多供应商。拿百胜餐饮来说,在国内就有400多家供应商,由439人组成的专业团队来管理。


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  而这样下来就需要投入巨额的成本,对于大型餐饮企业来说还能够接受,也是必须去这样做的,而对于那些中小餐馆来说,他们也需要采购,也需要有供应链,可他们却下不了这么大的成本。

  目前大多数中小餐馆都是由老板自己或采购员负责食材采购,每天要3点起床,开车去批发市场,因为需要的食材种类多、数量少、时间有限,往往只能在有限的几家进行采买,没有选择的空间,而且基本每天都要去。

  这样下来,人员成本,交通成本,包括时间成本,都是很高的,而且作为个体商户,在购买中的议价能力又很低,再加上市场食材价格不透明等等,长期以来都是中小餐馆采购的痛点。




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