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合肥餐饮O2O:传统餐饮转型?

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  现在越来越多的餐饮企业和餐厅开始重视餐饮营销,以往注重菜品的时代随着餐饮行业竞争的加剧,一去不复返。相对于其他行业,餐饮业的进入门槛比较低。2015年互联网+战略,不仅倒逼着一部分传统餐饮业转型,还催生了一大批餐饮O2O创业者。然而六脉科技小编认为看似简单的行业落地行动却并不容易,于是一大批餐饮还没有适应转型,就已经面临倒闭的风险。无疑,借助互联网技术,属于用户刚需的餐饮市场发展空间巨大。  ...

合肥餐饮O2O:传统餐饮转型?


  现在越来越多的餐饮企业和餐厅开始重视餐饮营销,以往注重菜品的时代随着餐饮行业竞争的加剧,一去不复返。相对于其他行业,餐饮业的进入门槛比较低。2015年互联网+战略,不仅倒逼着一部分传统餐饮业转型,还催生了一大批餐饮O2O创业者。然而六脉科技小编认为看似简单的行业落地行动却并不容易,于是一大批餐饮还没有适应转型,就已经面临倒闭的风险。无疑,借助互联网技术,属于用户刚需的餐饮市场发展空间巨大。

  餐饮O2O:既是机遇也是挑战

  作为本地化的生活服务,对创业者来说存在着很多机遇,虽然哪里都有巨头的影子,对于更细分化的本地服务,显然巨头无法全部估计到,相对而言,创业者就比较具有本地优势,专业、精准。然而整个餐饮O2O流程涉及到的产品线、服务线和物流线操作起来难以做到无缝对接,所以对创业者来说,餐饮O2O既是机遇也是挑战。

  目前餐饮O2O主要有团购、外卖、订餐预约等方式,随着互联网行业平台化发展进入成熟期,以美团、大众等平台的团购餐饮企业已经覆盖了绝多大数一二线城市。在配送体系和食品品质上,对餐饮商家来说也是比较头痛的,通常在用餐时段比较集中的时候一个送餐员完全不够用,让顾客等待的时间较长从而影响用户体验。而新增加一个送餐员对餐厅来说,在闲暇时段比较不好掌控,容易造成浪费,餐厅只能采取招兼职的方式,然而兼职对于路线和对某些要及时应对的问题需要培训成本,而如果对菜品进行提价则会影响客流量的增加,另外每个餐厅厨师是比较稳定的,所谓众口难调,而且加上有些商家对菜品的安全问题不是很注重。


美食现场1.PNG

  以用户体验为核心,满足用户多样化需求

  对很多餐饮商家来说,由于他们对互联网的认知非常浅,以为只需要把线下的菜单“搬”到网上就是餐饮O2O了,甚至更有一些商家玩着“投机取巧”的把戏搞货不对板。对于这样的商家,小编只能表示默哀,商家利用图片来吸引顾客的手段是可取的,然而如果无法做到真正的为顾客服务,以顾客的用户体验为核心,就是欺瞒消费者,就是在借助互联网耍流氓。互联网/移动互联网只是一个提供赚钱的工具而已,不是商家的“主打业务”,任何将先有互联网做基础,再拿产品赚钱这种本末倒置的思维,最终无疑会走向衰败。我们吃饭不只是要把饭吃进肚子里,而是整个过程的一种良好体验。所以站在用户的角度,他们除了吃饭,还需要情感满足,你让他自我感觉占了一点小便宜其实真的没什么,站在长远的角度来看,他自己没有考虑到的,你都替他考虑到了,谁真正会在意那百分之几的优惠,来的最真的还是好吃,及时和保证。



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